RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 Επαγγελματικός Φούρνος Combi Steamer

Χαρακτηριστικά

• Η σειρά φούρνων iCombi Pro της RATIONAL είναι οι κορυφαίοι φούρνοι σχεδιασμένοι για επαγγελματικές κουζίνες κάθε μεγέθους.
• Οι iCombi Pro διαθέτουν τις καινοτομίες των προηγούμενων μοντέλων της RATIONAL σε συνδυασμό με το έξυπνο λογισμικό. Έτσι, ακόμη και οι πιο σύνθετες διαδικασίες μαγειρέματος γίνονται με μεγάλη ευκολία, σχεδόν με το πάτημα ενός κουμπιού, καθώς τα στάδια ρουτίνας τα αναλαμβάνει πλέον η ίδια η συσκευή.
• Με το σύστημα iCookingSuite, η παραμετροποίηση της συσκευής (επιλογή θερμοκρασίας, υγρασίας, χρόνου και φάσεων ψησίματος) γίνεται αυτόματα και ολοκληρώνεται από τον φούρνο με συνεχή έλεγχο και μέτρηση (ο φούρνος παίρνει μετρήσεις και αλλάζει τις παραμέτρους ψησίματος 3.600 φορές την ώρα) χωρίς την παραμικρή παρέμβαση του χρήστη. Έτσι μπορεί να αναγνωρίσει για παράδειγμα αν κάποιο φιλέτο έχει μεγαλύτερο πάχος, ή αν οι πατάτες είναι περισσότερες από την προηγούμενη φορά, και να ρυθμίσει αντίστοιχα όλες τις παραμέτρους.
• Επτά κατηγορίες ψησίματος: Κρέας, Ψάρι, Πουλερικά, Αρτοσκευάσματα, Φαγητά με αυγά, Γαρνιτούρες, Αναγέννηση. Ο χρήστης επιλέγει μόνο το αποτέλεσμα που θέλει (π.χ. σκούρα κρούστα και ζουμερό εσωτερικό), και η οθόνη δίνει οδηγίες σε κάθε βήμα (π.χ. προσθέστε νερό στο ταψί).
• Με το iDensityControl η παραγωγικότητα αυξάνεται έως 50% και οι χρόνοι παρασκευής μειώνονται κατά 10%, με χαμηλό ενεργειακό αποτύπωμα.
• Το iProductionManager επιτρέπει ψήσιμο σε διάφορα επίπεδα ταυτόχρονα, ιδανικό για κουζίνες à la carte: ο χειριστής αποφασίζει αν θέλει να ξεκινήσουν ή να τελειώσουν όλα τα πιάτα μαζί.
• Το σύστημα αυτόματου καθαρισμού και φροντίδας iCareSystem εξασφαλίζει τέλειο καθαρισμό στο τέλος της ημέρας και απομάκρυνση των αλάτων από τη γεννήτρια ατμού.
• Τριπλό κρύσταλλο στην πόρτα για επιπλέον 10% εξοικονόμηση ενέργειας, και φωτισμός LED ανά επίπεδο που ανάβει όταν ένα ταψί είναι έτοιμο.
• Κατασκευή εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 18/10, εξωτερικά και εσωτερικά, με μόνωση υψηλής πυκνότητας.
• Ψήσιμο με κυκλοφορία θερμού αέρα και ατμό από γεννήτρια ατμού, με αναστροφή φοράς του ανεμιστήρα για ομοιόμορφο αποτέλεσμα· ο ανεμιστήρας σταματά όταν ανοίγει η πόρτα.
• Δέχεται λαμαρίνες Gastronorm από 2/3 έως 2/1, ανάλογα με το μοντέλο. Ενσωματωμένη θύρα WiFi και Ethernet για σύνδεση στο ConnectedCooking.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Χωρητικότητα: 10 × 2/1 GN / 20 × 1/1 GN
• Γεύματα ανά ημέρα: 150–300
• Διαστάσεις (Π × Β × Υ): 1.072 × 1.042 × 1.014 mm (ύψος με σωλήνα εξαερισμού 1.064 mm)
• Παροχή νερού: R 3/4″ · Εκροή: DN 50 · Πίεση νερού: 1–6 bar

Ηλεκτρικός

• Συνδεδεμένο φορτίο: 37,4 kW
• Τάση: 3NAC 400 V 50/60 Hz
• Βάρος: 173 kg
• Κωδικός RATIONAL: CE1ERRA.0001241

Αερίου

• Λειτουργεί με φυσικό αέριο ή υγραέριο· η μετατροπή γίνεται μέσω προγράμματος
• Συνδεδεμένο φορτίο: 40,0 kW (φυσικό αέριο / υγραέριο 3P), 42,0 kW (υγραέριο 3B/P)
• Τάση: 1NAC 230 V 50/60 Hz
• Βάρος: 192 kg
• Κωδικός RATIONAL: CE1GRRA.0001521

Εκδόσεις

• MarineLine (μόνο ηλεκτρικός): για χρήση σε πλοία, με ασφάλεια ανατροπής και ολίσθησης, σταθεροποιητή πόρτας και πιστοποίηση Germanischer Lloyd.
• SecurityLine: προστασία από βανδαλισμούς, με πίνακα ελέγχου που κλειδώνει και πόρτα ασφαλείας.
• MobilityLine: για φορητή χρήση σε catering και εκδηλώσεις, με τροχήλατη κάτω βάση από ανοξείδωτο χάλυβα.

iCareSystem AutoDose

• Ενσωματωμένο αυτόνομο σύστημα καθαρισμού με φυσίγγια Active Green και Care: πολλοί κύκλοι καθαρισμού με μία τοποθέτηση, χωρίς επαφή με χημικά.

Η εταιρεία μας παρέχει εντελώς δωρεάν την εκπαίδευση του παραπάνω προϊόντος.